Sono caratterizzati da un tipico sapore di nocciola e sono particolarmente ricchi di calcio (dalle dieci alle quattordici volte il latte vaccino), proteine, grassi, magnesio, fosforo, silicio, ferro, zinco, vitamine (B, E e D) e carnitina (o vitamina T).

Modalita' d'Uso: Si possono impiegare tal quali o tostati nelle insalate, nelle minestre e nello yogurt, oppure possono essere utilizzati come farina alternativa nella preparazione di prodotti da forno dolci e salati.